La pizzeria è il locale di ristorazione più diffuso in Italia — e uno di quelli che trae più beneficio dal menu digitale. Varianti di impasto, diverse dimensioni, tanti ingredienti da comunicare: il menu digitale semplifica tutto.
Le esigenze specifiche di una pizzeria
Una pizzeria ha alcune caratteristiche che la distinguono da un ristorante tradizionale:
- Varianti dello stesso piatto: pizza classica, pizza integrale, pizza senza glutine, pizza al padellino. La stessa margherita può avere 3-4 versioni.
- Molti allergeni da gestire: il glutine è il principale (presente nella maggior parte degli impasti), ma anche latticini, pomodoro, e ingredienti specifici per ogni pizza.
- Menu lungo: una pizzeria media ha 30-60 voci, più antipasti, dolci e bibite.
- Alta presenza di turisti: le pizzerie italiane sono tra i locali più cercati dai turisti stranieri.
Come strutturare il menu digitale di una pizzeria
Categorie consigliate
- Pizze rosse — con pomodoro
- Pizze bianche — senza pomodoro
- Pizze speciali — fuori menù, stagionali
- Fritti e antipasti
- Dolci
- Bevande
Se offri diverse tipologie di impasto (classico, integrale, senza glutine), puoi indicarlo come nota nella descrizione di ogni pizza o come tag specifico.
Tag utili
- Senza glutine — per le versioni con impasto alternativo
- Vegetariana / Vegana — per le pizze senza carne o senza latticini
- Piccante — per chi è sensibile
Allergeni per pizzeria
Il glutine è presente in quasi tutti gli impasti standard. Segnalarlo è obbligatorio. Per le pizze senza glutine, attenzione alla contaminazione crociata: se vengono preparate nello stesso ambiente, va indicato con "può contenere tracce di glutine".
I turisti e la pizza
La pizza è la prima cosa che i turisti stranieri cercano in Italia. Un menu in inglese, tedesco o francese che descrive bene gli ingredienti — e che risponde alle domande sugli allergeni — è un vantaggio enorme rispetto alla pizzeria accanto che ha solo il cartaceo in italiano.
Con Maitre, il menu della pizzeria viene mostrato automaticamente nella lingua del browser del cliente straniero.
Le foto fanno la differenza
Per una pizzeria, le foto sono particolarmente efficaci: la pizza è un piatto visivo per eccellenza. Anche una foto fatta con il telefono, con buona luce, può fare la differenza tra una pizza scelta e una ignorata.
Concentrati sulle pizze più ordinate e su quelle con margine alto.
Quante modifiche al menu fa una pizzeria?
Più di quante si pensi. Stagionalità degli ingredienti, variazioni di prezzo, pizze speciali del weekend, ingredienti finiti. Con il menu digitale, ogni modifica richiede 30 secondi invece di una ristampa.