Ogni ruolo trova le sue checklist (cucina, sala, cassa).
Standard di servizio / Checklist operative
Apertura, turno e chiusura, sempre uguali.
Procedure di apertura, cambio turno e chiusura per cucina, sala e cassa, con firma e registri HACCP.
Il lavoro di ogni giorno
Ti suona familiare?
Le procedure di apertura, turno e chiusura vivono nella testa delle persone: quando cambia il turno, qualcosa salta.
Il ruolo di Maitre
Maître dà a ogni ruolo le sue checklist di apertura, turno e chiusura, con firma e registri HACCP esportabili.
Come si collega al servizio
Un passaggio alla volta.
Spunta le voci e registra i dati richiesti (es. temperature).
La chiusura firma e archivia il registro.
Ogni strumento ha il suo compito
Checklist per ruolo
Apertura, cambio turno e chiusura per cucina, sala e cassa.
Registri HACCP
Temperature, sanificazioni e sprechi, registrati e firmati.
Firma e archivio
Ogni esecuzione è firmata e immutabile.
Export
Registri esportabili per i controlli.
Domande frequenti
Maître gestisce i registri HACCP?
Sì: le checklist operative registrano temperature, sanificazioni e sprechi, con firma immutabile ed export per i controlli.
Posso avere checklist diverse per cucina, sala e cassa?
Sì: ogni ruolo ha le sue procedure di apertura, cambio turno e chiusura.
Prima di attivare
Funzioni e disponibilità.
Le checklist si attivano con i template del locale. Partiamo dai modelli standard e li adattiamo alle tue procedure.
Partiamo dal tuo locale.
Raccontaci come lavori. Troviamo il punto da cui iniziare.